Oui, vous devez définir format
-HH:mm
.
Comme le dit docs:
Voir momentjs' docs pour les formats valides. Le format dicte également quels composants sont représentés, par ex. MM/jj/aaaa n'affichera pas le sélecteur de temps.
Voici un exemple de travail:
$("#datetimepicker1").datetimepicker({
format: 'HH:mm'
});
<link href="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/twitter-bootstrap/3.3.7/css/bootstrap.css" rel="stylesheet"/>
<link href="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/bootstrap-datetimepicker/4.17.37/css/bootstrap-datetimepicker.css" rel="stylesheet"/>
<script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/jquery/2.1.3/jquery.js"></script>
<script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/moment.js/2.15.2/moment.min.js"></script>
<script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/twitter-bootstrap/3.3.7/js/bootstrap.js"></script>
<script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/bootstrap-datetimepicker/4.17.37/js/bootstrap-datetimepicker.min.js"></script>
<div class="input-group date" id="datetimepicker1">
<input type="text" class="form-control" />
<span class="input-group-addon">
<span class="glyphicon glyphicon-calendar"></span>
</span>
</div>