encodage et échappement dans les scripts de sauvegarde de base de données PHP

Question

J'ai essayé beaucoup de scripts pour sauvegarder ma base de données mySQL mais ils échouent tous ..
phpMyAdmin est le seul qui échappe à mes chaînes comme il se doit.
Qu'est-ce qui ne va pas ici?

Dans certaines chaînes de ma base de données j'ai des caractères internationaux comme "é" etc. Le vidage phpMyAdmin montre aussi aussi des choses comme "\ r \ n", qui semblent casser les scripts.

Est-ce un problème d'encodage? Ne devrais-je pas avoir "é" dans ma base de données en premier lieu?
Tout ce codage, s'échappant est bien au-dessus de ma tête, je me bats toujours avec ça. Je veux juste tout ce qui est humainement lisible dans ma base de données et lisible par l'homme dans le navigateur. Pourquoi est-ce si difficile?
J'essaye de tout mettre en UTF-8, mais quand j'envoie des choses comme avec json_encode() j'ai tout cela \ u00e9 \ dans la base de données.

J'ai trouvé un Snipped qui va lien ceci:

$tableName = 'albums'; 
$backupFile = 'albums.sql'; 
$query  = "SELECT * INTO OUTFILE '$backupFile' FROM '$tableName'"; 
$result  = mysql_query($query); 
if (!$sql_res) { 
    echo "error"; 
} 

les sorties du navigateur « erreur »

Answer 1

si vous avez commande un accès en ligne et ont mysqldump installé (je crois que la plupart des installations de MySQL ont) puis il suffit d'exécuter

mysqldump [database-name] -u[username] =p'[password]' > db_backup.sql 

reference

Answer 2

Essayez ceci:

$tableName = 'albums'; 
$backupFile = 'albums.sql'; 
$query  = "SELECT * FROM {$tableName} INTO OUTFILE '{$backupFile}'"; 
$result  = mysql_query($query); 
if (!$result) { 
    echo "error"; 
} 

Je suppose que vous êtes sûr que votre connexion MySQL a été correctement formé et que db a été sélectionné ok.