Une procédure stockée est une partie de SQL stockée sur le serveur SQL.
Comme wikipedia describes it:
Une procédure stockée est un sous-programme disponible pour les applications qui accèdent à un système de base de données relationnelle .
Les procédures stockées (parfois appelé proc, sproc, StoPro ou SP) sont effectivement stockées dans les données de base de données dictionnaire.
Si vous travaillez avec une base de données MySQL, vous pouvez jeter un oeil à cette section du manuel: Chapter 19. Stored Programs and Views
Ici, votre code SQL ne sont pas stockées sur le serveur SQL: il est écrit directement dans votre script PHP.
Donc, non, ce n'est pas une procédure stockée - c'est une requête SQL simple.