Les sprites CSS et la minification JS sont de bonnes techniques générales, mais les détourner de l'installation par défaut de Magento en fait une option moins qu'astreuse. Vous obtiendrez de meilleures performances en activant des dates d'expiration sur vos fichiers (CSS/JS/images peuvent être mises en cache pendant un certain temps, surtout une fois que vous avez terminé le développement) et en vous assurant que ces fichiers sont apache gzip. Cela réduira la taille de vos chargements de pages sur le cache vide et réduira le nombre de requêtes HTTP sur les pages mises en cache. Après cela, (et aussi recommandé sur l'autre sujet mentionné), je vous recommande de regarder l'utilisation d'un cache de bytecode PHP tel que xcache. Magento charge de nombreux fichiers PHP à chaque requête, ce qui entraînera une amélioration significative des performances. Demandez à votre hôte partagé s'il offre un tel cache.
De plus, voici l'article Magento sur la performance, qui a quelques bonnes suggestions: http://www.magentocommerce.com/blog/comments/performance-is-key-notes-on-magentos-performance/
Edit: Vous avez oublié de mentionner, la mise en cache de bloc peut réduire considérablement la quantité de temps que Magento barattes sur une page, l'accélération de votre charges de page. Google magento bloquer la mise en cache pour de bonnes ressources.