Comme vous l'avez souligné, si vous tentez de masquer ou de supprimer l'heure de la barre d'état, votre application sera refusée.
Il n'y a aucun moyen d'accomplir ce que vous voulez faire, puisque Apple ne permet pas aux développeurs de créer des visages personnalisés (même dans watchOS 3).
Mise à jour:
Pour votre information, la seule situation où le temps ne semble pas sur la barre d'état est lorsqu'une présentation modale a à la fois à gauche et un titre de bouton de la barre à droite. Cela ne se produit généralement pas, mais se produit pendant la dictée - le contrôleur d'entrée de texte affiche un bouton Annuler sur la gauche et un bouton Done à droite de la barre d'état.
Alors que le piratage des titres de barre (ou en utilisant une API privée) ne serait pas obtenir votre application approuvée, vous pouvez regarder dans une façon de « cacher » la barre d'état lui-même, ou le bon titre de tout autre vue modale qui ne montre pas l'heure.
Je ne fais que pointer ces choses au cas où vous vouliez simplement faire une application particulière pour votre propre usage. Étant donné qu'Apple rejettera les applications qui ne respectent pas leurs exigences, je ne vous encouragerais pas à perdre votre temps à essayer de créer une application dont vous savez qu'elle serait rejetée.
En relation: [Possibilité de créer un cadran pour Apple Watch?] (Http://stackoverflow.com/q/29370806/4151918) –